一种原料乳中脂肪酶活力的检测方法及其应用

摘要

本发明涉及食品分析检测技术领域，特别是一种原料乳中脂肪酶活力的检测方法及其应用。该方法通过配制样品稀释液和脂肪酶稀释液；然后加入磷酸缓冲液和底物溶液，得到待测样品和加标样品；使用4‑硝基苯基辛酸酯为底物，使用脂肪酶粉末配制不同梯度的脂肪酶稀释液分解底物，产生可吸收316nm波长的物质，并以此建立吸光度‑脂肪酶活力函数关系；然后通过对原料乳离心处理，将下清液稀释后，利用紫外分光光度仪对待测样品和加标样品的吸光度测试，并通过吸光度‑脂肪酶活力函数关系判断原料乳中脂肪酶的活力。