一种小罐金骏眉红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种小罐金骏眉红茶的制作方法，包括鲜叶采摘、鲜叶萎凋、揉捻、解块、光热发酵、抗氧化制形、抗氧化滚形、色选除杂、真空干燥和充氮包装等工序，本发明通过采用三种不同的萎凋方式进行萎凋，同时在发酵过程中进行近红外光照处理，以及在制形和滚形时加入超氧化物歧化酶防止茶叶氧化，再利用真空干燥技术进行干燥，从而得到一款品质上乘的金骏眉红茶，该工艺方法可广泛应用于金骏眉红茶加工的技术领域。