一种解酒护肝玫瑰果醋饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种解酒护肝玫瑰果醋饮料的制备方法，属于食醋生产技术领域，本发明中玫瑰花和山茶花采用碱性蛋白酶酶解处理，赋予产品丰富的维生素、蛋白质和多种微量矿物质；由柚子和柠檬果汁调配的果醋饮料富含糖、维生素、矿物质、多酚类化合物等营养成分，能够加速酒精代谢，加快乙醛分解，有助于肝、胃、肺等机能的恢复。在果醋的酿造过程中，将乳酸菌分别在酒精发酵及醋酸发酵阶段进行添加，能够增加果醋中挥发性风味物质的丰富度。同时加入低聚麦芽糖，能够增加体内的双歧杆菌增殖，可以加快有毒物质的代谢排出，减轻肝脏的负担，具有一定的解毒功能。本发明的玫瑰果醋口味酸甜，而且能解酒保肝防醉，从而达到醒酒的作用。