一种增强鸡腿菇干制品风味组分的方法

摘要

本发明公开一种增强鸡腿菇干制品风味组分的方法，其特征在于：该方法采用植物乳杆菌处理新鲜鸡腿菇，然后再进行干制，获得风味组分增强的鸡腿菇干制品，该植物乳杆菌的保藏编号为：CGMCC No.13338。本发明方法具有工艺简单，成本较低，制得的鸡腿菇干制品风味好，易于受消费者欢迎，易于实现工业化生产的特点。