一种骨关节功能食品及其加工方法

摘要

本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种骨关节功能食品加工方法，包括如下步骤：S1：将鱼骨和纯净水的混合物粉碎为骨浆；S2：向鱼骨骨浆内加入鱼骨重量0.01‑0.03%的复合风味蛋白酶，水解8‑12h，即可得到鱼骨和小分子肽的混合液；S3：对鱼骨和小分子肽的混合液进行过滤，得到滤液和滤渣，再对滤液进行离心，分离出鱼油和清液，将清液收集后备用；S4：将滤渣加入至发酵液中，边搅拌边加热至85‑90℃，维持温度直至滤渣全部溶解，得到混合液；S5：将S3中得到的清液和S4中国得到的混合液进行合并，得到最终混合溶液，对液体进行干燥。本申请制备的骨关节功能食品具有易于消化优点。