一种不含乳糖的含乳饮料及其制备方法

摘要

本发明提出一种不含乳糖的含乳饮料及其制备方法，是含有生鲜乳或奶粉、酪蛋白粉和/或乳清蛋白、食品添加剂和水的组合物，在保证产品质量符合GB/T21732《含乳饮料》要求的前提下，能够提供一种碳水化合物含量≤0.5g/100ml，糖含量≤0.5g/100ml的含乳饮料，含乳饮料中乳蛋白质≥1.0(g/100g)；发酵型含乳饮料乳蛋白质≥1.0(g/100g)；以及乳酸菌饮料含乳饮料乳蛋白质≥0.7(g/100g)；符合GB 28050中对零糖食品的规定，提供一种真正的零糖含乳饮料及制备方法。该制备方法制备工艺简单，制得的含乳饮料不仅口感、色泽、风味以及稳定性等效果好，同时也达到了零糖的要求。