香辣皮蛋馅的加工方法

摘要

本发明公开了一种香辣皮蛋馅的加工方法，其包括以下步骤：按所述重量比称取各种配料；将猪肉洗净，分别放入粉碎机当中进行粉碎，在猪肉粉碎完成后，分别向猪肉内添加生姜、葱、胡椒粉、干辣椒、干花椒、芝麻油、料酒和醋汁，继续粉碎15min，得到猪肉混合物；将皮蛋洗净后，放入切粒机当中切粒，得到规格大小皮蛋碎粒；将猪肉混合物与皮蛋碎粒分别添加到混料机内进行混合，得到最终香辣皮蛋馅。添加辣椒以及醋可以有效去除皮蛋之中的氨气味道，同时具有香辣风味，提高受众人群，具有较高的推广价值。本发明还公开了用于皮蛋的切粒机，可将皮蛋切成规格大小。