一种酱油炒饭配方及加工方法

摘要

本发明公开了一种酱油炒饭配方及加工方法，涉及食品加工技术领域；其中，一种酱油炒饭，由以下重量份的原料组成：鸡蛋60‑100重量份、剩米饭220‑260重量份、生姜2‑5重量份、胡萝卜40‑55重量份、葱6‑10重量份、食用盐3‑6重量份、蒜6‑12重量份、料酒4‑7重量份、植物油8‑14重量份、蚝油3‑6重量份、老抽10‑14重量份、生抽3‑6重量份、白糖2‑5重量份、猪油4‑7重量份、味精2‑5重量份；本发明提供的酱油炒饭配方及加工方法，炒饭原料在经过加工后炒饭味道鲜美，饭粒饱满且不粘连，粒粒分明，且通过添加姜葱蒜以及料酒鸡蛋等调味品，使得加工制成的酱油炒饭风味独特，香味外放，引人垂涎，炒饭原料及加工过程不添加任何化学防腐剂，因而消费者食用健康。