一种绿色食品速冻青刀豆的制备方法

摘要

本发明涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种绿色食品速冻青刀豆的制备方法。包括以下步骤：(1)原料验收及采摘：青刀豆采摘前一周进行检测，检测合格后进行采摘；(2)去头尾：将青刀豆去除头尾；(3)加工处理：将步骤(2)得到的青刀豆依次进行清洗、烫漂、冷却、沥水，再真空冷却速冻，包装。本发明可以有效防止青刀豆营养元素流失，并可以长久保持青刀豆脆嫩口感。而且，本发明工艺流程简便，适合于进行大规模的工厂化生产。