无糠壳纯纯粮白酒的熟粮酿造方法

摘要

本发明公开了一种无糠壳纯纯粮白酒的熟粮酿造方法，包括以下步骤：1)热水洗泡清洁；2)蒸煮糊化处理；3)吹凉加曲；4)活化制曲；5)凉曲加醅；6)物料低温发酵；7)装甑低温蒸馏后取酒。本发明的有益效果为：本发明提供的一种无糠壳纯纯粮白酒及其熟粮酿造方法，是以不添加任何(谷壳、稻壳、高粱壳等)填充辅料的真正纯粹粮食，经完全固态发酵工艺酿制而成，酿造得到的酒具有以下优点：(1)风味：香气幽雅纯正，芬芳协调，空杯留香持久；(2)口味：酒体醇香协调，丰满，绵甜爽净，余味悠长；(3)优点：低酸、低酯、低卫生指标，口感香醇，不口干、不易上头，绿色、健康、安全、时尚、好喝、纯净、生态。