油焖鲜菌土豆泥及其制作方法

摘要

一种油焖鲜菌土豆泥，由杏鲍菇、土豆、大豆油、藟头、辣椒、咸鸭蛋黄、大蒜、调味品制得，通过原料选取、原料清洗、油焖鲜菌土豆泥的制备、杀菌包装的步骤制得，制作出来的油焖鲜菌土豆泥，营养成分含量高，开盖即食，食用方便，能够作为方便食品食用，食用起来有颗粒感，有嚼劲，口感好，食用效果佳。

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌食品技术领域，尤其涉及一种油焖鲜菌土豆泥。

背景技术

土豆，也就是马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家

土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的热量不高，维生素和矿物质的含量也非常的丰富，吃起来不仅有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量，土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右，维生素B的含量大约是同样苹果的四倍。

目前，土豆的吃法通常都是直接炒制或者煮制，缺乏能够即食的土豆产品。

发明内容

本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种油焖鲜菌土豆泥，营养成分含量高，开盖即食，食用方便，能够作为方便食品食用，口感好，食用效果佳。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种油焖鲜菌土豆泥，它是由下列重量份的原料配比制成：杏鲍菇50份～80份、土豆40份～60份、大豆油4份～6份、藟头5份～ 10份、辣椒1份～4份、咸鸭蛋黄1份～3份、大蒜1份～3份、调味品3份～5份。

上述的油焖鲜菌土豆泥，它是由下列重量份的原料配比制成：杏鲍菇70份、土豆50份、大豆油5份、藟头6份、辣椒3份、咸鸭蛋黄2份、大蒜2份、调味品4份。

上述的油焖鲜菌土豆泥的制作方法，包括如下步骤：

第一步，原料选取，选取杏鲍菇、土豆、藟头作为制作油焖鲜菌土豆泥的原料；

第二步，原料清洗，将杏鲍菇、藟头清洗干净，土豆去皮清洗干净；

第三步，油焖鲜菌土豆泥的制备，首先将土豆制成土豆泥，将土豆切片，再置入到蒸锅中蒸成土豆泥，然后置于常温中自然冷却，将咸鸭蛋黄拌入土豆泥中，搅拌均匀，接着将杏鲍菇、藟头、辣椒、大蒜切碎，置入炒锅中炒熟，然后在炒锅中加入土豆泥、调味品、大豆油，焖煮5分钟-7分钟，获得油焖鲜菌土豆泥；

第四步，杀菌包装，将获得的油焖鲜菌土豆泥进行杀菌包装，获得成品油焖鲜菌土豆泥。

进一步的，调味品包括食用盐、香辛料、山梨酸钾，其中食用盐、香辛料、山梨酸钾的质量比为2:1:1。

本发明的油焖鲜菌土豆泥，由杏鲍菇、土豆、大豆油、藟头、辣椒、咸鸭蛋黄、大蒜、调味品制得，在制作方法中，第一步进行原料选取，选取杏鲍菇、土豆、藟头作为制作油焖鲜菌土豆泥的原料，这个步骤能够在简单的土豆中加入杏鲍菇、藟头，丰富油焖鲜菌土豆泥的营养成分，使成品油焖鲜菌土豆泥的营养成分含量提高，第二步进行原料清洗，将杏鲍菇、藟头清洗干净，土豆去皮清洗干净，这个步骤将原来清洗干净，便于后续工序的进行；第三步进行油焖鲜菌土豆泥的制备，首先将土豆制成土豆泥，将土豆切片，再置入到蒸锅中蒸成土豆泥，然后置于常温中自然冷却，将咸鸭蛋黄拌入土豆泥中，搅拌均匀，接着将杏鲍菇、藟头、辣椒、大蒜切碎，置入炒锅中炒熟，然后在炒锅中加入土豆泥、调味品、大豆油，焖煮5分钟-7分钟，获得油焖鲜菌土豆泥，在这个步骤中，制得的油焖鲜菌土豆泥，在土豆泥糊状的口感中，加入切碎杏鲍菇的颗粒感，使得人们在食用土豆泥时有颗粒感，避免了整体糊状的口感，让人们食用时更有嚼劲，提升整体土豆泥的口感，口感好，食用效果佳；第四步进行杀菌包装，将获得的油焖鲜菌土豆泥进行杀菌包装，获得成品油焖鲜菌土豆泥。

本发明有益的效果是：本发明的油焖鲜菌土豆泥及其制作方法，制作出来的油焖鲜菌土豆泥，营养成分含量高，开盖即食，食用方便，能够作为方便食品食用，食用起来有颗粒感，有嚼劲，口感好，食用效果佳。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

实施例一：

这种油焖鲜菌土豆泥，它是由下列重量份的原料配比制成：杏鲍菇50份、土豆40份、大豆油4份、藟头5份、辣椒1份、咸鸭蛋黄1份、大蒜1份、调味品3份。

上述的油焖鲜菌土豆泥的制作方法，包括如下步骤：

第一步，原料选取，选取杏鲍菇、土豆、藟头作为制作油焖鲜菌土豆泥的原料；

第二步，原料清洗，将杏鲍菇、藟头清洗干净，土豆去皮清洗干净；

第三步，油焖鲜菌土豆泥的制备，首先将土豆制成土豆泥，将土豆切片，再置入到蒸锅中蒸成土豆泥，然后置于常温中自然冷却，将咸鸭蛋黄拌入土豆泥中，搅拌均匀，接着将杏鲍菇、藟头、辣椒、大蒜切碎，置入炒锅中炒熟，然后在炒锅中加入土豆泥、调味品、大豆油，焖煮5分钟，获得油焖鲜菌土豆泥；

第四步，杀菌包装，将获得的油焖鲜菌土豆泥进行杀菌包装，获得成品油焖鲜菌土豆泥。

进一步的，调味品包括食用盐、香辛料、山梨酸钾，其中食用盐、香辛料、山梨酸钾的质量比为2:1:1。

实施例二：

这种油焖鲜菌土豆泥，它是由下列重量份的原料配比制成：杏鲍菇70份、土豆50份、大豆油5份、藟头6份、辣椒3份、咸鸭蛋黄2份、大蒜2份、调味品4份。

上述的油焖鲜菌土豆泥的制作方法，包括如下步骤：

第一步，原料选取，选取杏鲍菇、土豆、藟头作为制作油焖鲜菌土豆泥的原料；

第二步，原料清洗，将杏鲍菇、藟头清洗干净，土豆去皮清洗干净；

第三步，油焖鲜菌土豆泥的制备，首先将土豆制成土豆泥，将土豆切片，再置入到蒸锅中蒸成土豆泥，然后置于常温中自然冷却，将咸鸭蛋黄拌入土豆泥中，搅拌均匀，接着将杏鲍菇、藟头、辣椒、大蒜切碎，置入炒锅中炒熟，然后在炒锅中加入土豆泥、调味品、大豆油，焖煮6分钟，获得油焖鲜菌土豆泥；

第四步，杀菌包装，将获得的油焖鲜菌土豆泥进行杀菌包装，获得成品油焖鲜菌土豆泥。

进一步的，调味品包括食用盐、香辛料、山梨酸钾，其中食用盐、香辛料、山梨酸钾的质量比为2:1:1。

实施例三：

这种油焖鲜菌土豆泥，它是由下列重量份的原料配比制成：杏鲍菇80份、土豆60份、大豆油6份、藟头10份、辣椒4份、咸鸭蛋黄3份、大蒜3份、调味品5份。

上述的油焖鲜菌土豆泥的制作方法，包括如下步骤：

第一步，原料选取，选取杏鲍菇、土豆、藟头作为制作油焖鲜菌土豆泥的原料；

第二步，原料清洗，将杏鲍菇、藟头清洗干净，土豆去皮清洗干净；

第三步，油焖鲜菌土豆泥的制备，首先将土豆制成土豆泥，将土豆切片，再置入到蒸锅中蒸成土豆泥，然后置于常温中自然冷却，将咸鸭蛋黄拌入土豆泥中，搅拌均匀，接着将杏鲍菇、藟头、辣椒、大蒜切碎，置入炒锅中炒熟，然后在炒锅中加入土豆泥、调味品、大豆油，焖煮7分钟，获得油焖鲜菌土豆泥；

第四步，杀菌包装，将获得的油焖鲜菌土豆泥进行杀菌包装，获得成品油焖鲜菌土豆泥。

进一步的，调味品包括食用盐、香辛料、山梨酸钾，其中食用盐、香辛料、山梨酸钾的质量比为2:1:1。

本发明实施例中，1份为1千克。

选取本发明实施例一、实施例二、实施例三制备的油焖鲜菌土豆泥，与常规土豆泥进行对比，结果如下：

从上表可知，本发明实施例的油焖鲜菌土豆泥，优于常规的土豆泥。

本发明实施例的特点是：制作出来的油焖鲜菌土豆泥，营养成分含量高，开盖即食，食用方便，能够作为方便食品食用，食用起来有颗粒感，有嚼劲，口感好，食用效果佳。

虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各样变化。