一种复合果渣蒸馏酒的制备方法

摘要

一种复合果渣蒸馏酒的制备方法，包括将桑果皮渣、蓝莓皮渣、杨梅皮渣按1.5‑3:4‑6:2‑4的重量比的比例先各自称量好，备用；先将蓝莓皮渣按1:1‑3的重量比例与糖水混合得到蓝莓皮渣发酵料，并调整混合后的蓝莓皮渣发酵料糖度到25‑35％；将蓝莓皮渣发酵料入罐，然后调整罐内温度至23～25℃，加入活性干酵母开始控温发酵，活性干酵母与发酵料的质量比为1‑2∶10000，发酵，加入杨梅皮渣继续发酵，加入桑果皮渣继续发酵；继续发酵为3～5天，发酵液继续发酵2‑3天，蒸馏，贮藏陈酿，勾兑、调配得到不同酒精度度的蒸馏酒。具有能充分利用浆果皮渣原料，加工营养丰富、不易酸败、产品附加值高，并能有效降低污染物丢弃从而保护环境卫生的优点。