一种无核大十果桑酿造蒸馏酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无核大十果桑酿造蒸馏酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。原料包括无核大十果桑、蜂蜜、酿酒酵母、果胶酶和纯净水。本发明的制备方法，打破常规发酵温度的限制，通过添加蜂蜜和低温发酵工艺起到抑制醋酸菌等杂菌生命活动和防止氧化的目的，同时使酒中更多地保留原料中芦丁、花青素等功能成分的活性。本发明的无核大十果桑酿造蒸馏酒澄清透明，具有和谐的酒香和果香、优雅浓郁，口感醇甜柔和，余味净爽，具有本品独特的风格。可补益肝肾，滋阴养血，清肝明目，无核大十果桑酿造蒸馏酒还具有抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力的功效。