压缩饼干的制备方法及压缩饼干

摘要

本发明提供了一种压缩饼干的制备方法及压缩饼干，本发明所提供的压缩饼干的制备方法用于将压缩饼干的原料经冷粉工艺调粉、辊印并烘烤成饼干基料，再经粉碎步骤后，以压缩制成压缩饼干。其中，粉碎步骤由具有旋转式破碎刀具的粉碎设备完成，且破碎刀具的旋转速度为500‑1500Rpm，并且，在粉碎设备的出料口设有筛网孔径为D的筛网，以供粉碎后物料粒径小于D的物料排出；其中，8mm≤D≤20mm。本发明的压缩饼干的制备方法，提供了一种压缩饼干制备工艺中粉碎步骤环节经过改进的压缩饼干制备方案，有利于压缩饼干口感、松密度和粘附性等指标的改善。