一株光滑假丝酵母及其在葡萄酒酿造过程中增加品种香气的应用

摘要

本发明公开了一株光滑假丝酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。所述酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.20634。该菌株经过检测具有良好的β‑葡萄糖苷酶活性，在葡萄酒发酵过程中在释放葡萄自身品种香气方面具有优势，可以酿造出香气更加馥郁，葡萄品种特征表现更加充分的葡萄酒。