一种微胶囊代餐粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种微胶囊代餐粉及其制备方法。属于代餐粉技术领域。该代餐粉包括囊壁和囊芯，所述囊芯包括如下质量份数的组分：黑小麦35～40份、桔梗15～20份、黑芝麻15～20份、黑枸杞15～20份、鹰嘴豆10～15份、红枣5～10份、蒜素2～5份、核桃油2～5份和无花果5～10份。制备方法：蒜素的制备、预处理、称量、超微粉碎、酶解、喷雾干燥、包装、杀菌。与现有技术相比，本发明的有益效果：合理搭配，营养均衡，有助于降血压和预防糖尿病；超微粉碎、酶解、真空喷雾干燥相配合，最大程度上保留原料的营养价值；采用微胶囊包埋，可有效防止脂肪的氧化，延长保质期；采用超微粉碎可提升其冲调性、适口性和消化吸收性。