一种高亚硝酸盐降解和耐受能力酵母菌的分离筛选方法

摘要

本发明公开了一种高亚硝酸盐降解和耐受能力酵母菌的分离筛选方法，该分离筛选方法包括如下步骤：酵母菌的分离纯化；原料处理；菌株的分离纯化；菌株初筛和复筛；降解亚硝酸盐菌株的初筛；降解亚硝酸盐菌株的复筛。本发明具有如下优点：筛选出来的酵母菌对亚硝酸盐的降解率达到86％以上，为以后发酵肉制品等食品的菌株选择提供了借鉴参考，为开发直投式肉用发酵剂提供菌种资源。