一种复合硒蛋白肽压片糖果及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合硒蛋白肽压片糖果及其制备方法，所述复合硒蛋白肽压片糖果包括以下重量百分比的原料，其中有效成分为：富硒食用菌40％‑60％、富硒麦芽20％‑40％、大豆肽5％‑15％；辅料为：羧甲基纤维素钠1％‑2％、微晶纤维素6％‑8％、硬脂酸镁0.25％‑1％。本发明的复合硒蛋白肽压片糖果通过科学的配比，以富硒食用菌为君，以补硒为主，富硒麦芽为臣，两者结合组成复合硒，辅助富硒食用菌补充人体所必需的硒元素，增强补硒的效果，大豆肽为佐补充人体所需的蛋白质，三者结合不仅能补充身体所必需的微量元素和营养，还能健脾养胃促进胃肠道的消化吸收，增强机体抵抗力，提升人体免疫力，有效预防疾病的发生。

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种复合硒蛋白肽压片糖果及其制备方法。

背景技术

随着人们物质水平的提高，各种各样的养生保健食品逐渐走进大众的视野，而膳食硒的摄入成为人们关注的一个焦点，长期以来，人们多是通过食品来摄取硒元素，但含量低、吸收利用率都较低，不能满足人类身体补硒的需求。硒是人体所必需的微量元素，在体内参与谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的合成，并可清除细胞内的自由基，保护机体组织免受氧化损伤，具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效；缺硒不但会影响集体的氧化还原状态，还会引起细胞DNA 损伤。近年来，研究发现，硒是一种重要的膳食成分，具有广泛的生物学作用，一旦硒在体内的平衡被打破，会造成新陈代谢异常，引发一系列生理变化，对疾病发生发展产生严重影响。缺硒与下列疾病密切相关：(1)克山病，大骨节病，与缺碘有关的地方；(2)各种癌症； (3)心血管病；(4)补体活化和流行性出血热；(5)男性不育症和妊娠高血压；(6)免疫功能损伤与艾滋病(7)辐射损伤、重金属中毒与职业病等。由此可见硒对人体健康有着重要的意义。

目前全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，从东北三省起斜穿云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。我国22个省市的部分地区，约7亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.1.mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。我国人群食物中尚达不到每人40ug/d以上的标准补硒水平，尤其是缺席地区的人群，更难从食物中达到补硒的目的。联合国卫生组织制定了人体日常膳食供给量应有400ug的硒，而中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250ug之间，从而造成全国性缺硒现象。总体而言，缺硒现象如果得不到有效爱缓解，给人们的身体健康带来更大的危险，严重影响人们的身体健康和生活。

1973年联合国卫生组织宣布:硒是人体生命必须的微量元素。它能够调节核酸和蛋白质代谢，促进DNA、RNA的生成，调节维生素 A、C、E、K的吸收与消耗，促进增加机体中的免疫球蛋白含量，具有提高人体免疫基能、保护肝脏、延缓衰老、改善亚健康症状等多种功效。有“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然的胰岛素”、“天然解毒剂”之称。因此坚持适量补硒，是增强人体健康、防备疾病、延年益寿的有效方法。目前市面上补硒产品种类很多，如富硒麦芽、硒酵母、富硒藻类等，但这些产品都是单一的补硒品种，存在很多缺陷，未能将硒的作用发挥到最大限度，最终补硒效果不佳。

肽(peptide)是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。世界卫生组织WHO提出：治愈疾病最有效的途径就是修复细胞，改善细胞，激活细胞，如果想修复、改善、激活细胞那就必须补充合成细胞物质---活性肽。活性肽的发现破译了人体生老病死的关键问题，开辟了人类疾病治疗的新纪元。科学家们在实验中发现，活性肽像一个自动运作的监视器，密切监视细胞的表达、复制过程。当细胞分裂、复制正常时，活性肽就保证细胞的正常分裂和蛋白质的正常合成。当细胞分裂出现错误时，活性肽就立即命令错误细胞的复制停下来并对它进行修复。活性肽能及时剪切、剪接和修复异常错误细胞，保证蛋白质的正常合成，保证人体处于健康状态。活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生。

目前市面上的单一的补硒产品与肽类产品一般都是以胶囊、粉剂、药丸、口服液等形式出现，这种产品形式很难被儿童接受，而且单一的补硒产品硒吸收转化率较低，而如何将富硒类产品与肽类产品结合起来，形成复合硒蛋白肽，提高硒元素和蛋白肽的吸收转化率是目前亟待解决的难题。

发明内容

为了解决现有技术中存在的不足，本发明的目的之一是提供一种复合硒蛋白肽压片糖果。本发明的所述的压片糖果把硒元素和小分子肽相结合，使肽键与硒元素更稳定的结合，同时硒元素还能借助小分子肽得到更充分的吸收，提高了其转化率。

本发明的目的之二是提供上述复合硒蛋白肽压片糖果的制备方法。

为了实现上述两个目的，本发明采用如下技术方案：

一种复合硒蛋白肽压片糖果，包括以下重量百分比的原料：有效成分为：富硒食用菌40％-60％、富硒麦芽20％-40％、大豆肽5％-15％；辅料为：羧甲基纤维素钠1％-2％、微晶纤维素6％-8％、硬脂酸镁 0.25％-1％。

进一步地，所述的一种复合硒蛋白肽压片糖果，包括以下重量百分比的原料：有效成分为：富硒食用菌50％、富硒麦芽30％、大豆肽10％；辅料为：羧甲基纤维素钠2％、微晶纤维素7％、硬脂酸镁 1％。

进一步地，所述的富硒食用菌为富硒蘑菇菌。

进一步地，一种上述复合硒蛋白肽压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)过筛：将预先检验合格的富硒食用菌、富硒麦芽、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素四种原料依次过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用；

(2)称重:按照上述重量百分比称取经过筛分处理的富硒食用菌细粉、富硒麦芽细粉、羧甲基纤维素钠细粉、微晶纤维素细粉，以及大豆肽、硬脂酸镁；

(3)混合：将步骤(2)称量好原料进行混合，得到混合粉；

(4)制软材：将体积分数50％的乙醇加入步骤(3)得到总混合粉中，搅拌混合均匀，制成软材；

(5)制粒：将步骤(4)制备的软材依次过12目筛、14目筛、 16目筛制粒，得湿颗粒；

(6)干燥：将步骤(5)中得到的湿颗粒进行干燥，然后将颗粒依次过12目筛、14目筛、16目筛，进行三级筛选整粒，得到干颗粒；

(7)总混：将步骤(6)得到的干颗粒与润滑剂硬脂酸镁进行混合8-10min，得混合物，备用；

(8)压片:将步骤(7)所得的混合物进行压片，得素片0.5g/ 片；

(9)包装：挑选出形状完整的步骤(8)即得本发明所述的复合硒蛋白肽压片糖果。

进一步地，所述步骤(1)筛分是将原料依次通过40目筛、60 目筛、80目筛，进行三级过筛筛分。

进一步地，所述步骤(3)混合具体操作方法为：将预先称量好的富硒食用菌细粉与富硒麦芽细粉混合5-10min，得混合粉一，然后加入羧甲基纤维素钠细粉和微晶纤维素细粉混合5-10min,得混合粉二，最后加入大豆肽继续混合8-10min，得到总混合粉。

进一步地，所述步骤(6)干燥具体过程：步骤(5)中得到的湿颗粒置入温度为50-70℃的环境下进行干燥，干燥初始温度从50℃开始，每隔5分钟温度升高5℃，直至温度升高到70℃时保温干燥，至颗粒水分≦5％时，干燥完成。

进一步地，所述步骤(8)压片的温度为18-25℃，相对湿度≦65％。

进一步地，每片所述复合硒蛋白肽压片糖果的含硒量为100ug。

与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：

(1)本发明通过科学的配比，以富硒食用菌为君，以补硒为主，富硒麦芽为臣，两者结合组成复合硒，辅助富硒食用菌补充人体所必需的硒元素，增强补硒的效果，大豆肽为佐补充人体所需的蛋白质，符合传统中医学君臣佐使的组方原则。

(2)本发明的富硒食用菌选用的是蘑菇菌，蘑菇中含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C等，是一种营养丰富的食用菌，其还含有的赖氨酸和干扰素诱导剂。不仅能增高、增重，增强抗病力、增加血色素、提高智力，还能抗病毒、降低血压和血液胆固醇；富硒麦芽：是以小麦作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收

(3)具有生物活性的肽通过共价化学键与金属离子发生螯合，能显著提高金属元素在体内的吸收利用率，本发明中的大豆肽是小分子蛋白质，硒和小分子的大豆肽相结合，促进了肽键与硒元素更加稳定的结合，使硒元素借助小分子肽能吸收的更充分，提高硒元素的转化率。

(4)富硒食用菌和豆肽中含有硒、蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维等，不仅可以补硒还能补充营养，而富硒食用菌中的蘑菇，具有健脾开胃，平肝提神得功效，富硒麦芽，归脾、胃经，起到助消化的作用，大豆肽是小分子蛋白质，易消化吸收，三者结合不仅能补充身体所必需的微量元素和营养，还能健脾养胃促进胃肠道的消化吸收，增强机体抵抗力，提升人体免疫力，能够有效预防疾病的发生。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

实施例1

一种复合硒蛋白肽压片糖果，包括以下重量百分比的原料：富硒食用菌45％、富硒麦芽35％、大豆肽12％、羧甲基纤维素钠1.5％、微晶纤维素6％、硬脂酸镁0.5％；富硒食用菌选用富硒蘑菇菌，每片所述复合硒蛋白肽压片糖果的含硒量为100ug。

上述复合硒蛋白肽压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)过筛：将预先检验合格的富硒食用菌、富硒麦芽、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素四种原料依次通过40目筛、60目筛、80目筛，进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用；

(2)称重:按照上述重量百分比称取经过筛分处理的富硒食用菌细粉、富硒麦芽细粉、羧甲基纤维素钠细粉、微晶纤维素细粉，以及大豆肽、硬脂酸镁；

(3)混合：将预先称量好的富硒食用菌细粉与富硒麦芽细粉混合5-10min，得混合粉一，然后加入羧甲基纤维素钠细粉和微晶纤维素细粉混合5-10min,得混合粉二，最后加入大豆肽继续混合8-10min，得到总混合粉；

(4)制软材：将体积分数50％的乙醇加入步骤(3)得到总混合粉中，搅拌混合均匀，制成软材；

(5)制粒：将步骤(4)制备的软材依次过12目筛、14目筛、 16目筛制粒，得湿颗粒；

(6)干燥：将步骤(5)中得到的湿颗粒置入温度为50-70℃的环境下进行干燥，干燥初始温度从50℃开始，每隔5分钟温度升高5℃，直至温度升高到70℃时保温干燥，至颗粒水分≦5％时，干燥完成，然后将颗粒依次过12目筛、14目筛、16目筛，进行三级筛选整粒，得到干颗粒；

(7)总混：将步骤(6)得到的干颗粒与润滑剂硬脂酸镁进行混合8-10min，得混合物，备用；

(8)压片:将步骤(7)所得的混合物进行压片，得素片0.5g/ 片，压片的温度为18-25℃，相对湿度≦65％；

(9)包装：挑选出形状完整的步骤(8)即得本发明所述的复合硒蛋白肽压片糖果。

实施例2

一种复合硒蛋白肽压片糖果，包括以下重量百分比的原料：富硒食用菌50％、富硒麦芽30％、大豆肽10％、羧甲基纤维素钠2％、微晶纤维素7％、硬脂酸镁1％；富硒食用菌选用富硒蘑菇菌，每片所述复合硒蛋白肽压片糖果的含硒量为100ug。

所述复合硒蛋白肽压片糖果的制备方法如同实施例1。

实施例3

一种复合硒蛋白肽压片糖果，包括以下重量百分比的原料：富硒食用菌60％、富硒麦芽10％、大豆肽10％、羧甲基纤维素钠1％、微晶纤维素8％、硬脂酸镁1％；富硒食用菌选用富硒蘑菇菌，每片所述复合硒蛋白肽压片糖果的含硒量为100ug。

所述复合硒蛋白肽压片糖果的制备方法如同实施例1

试验例

复合硒蛋白肽压片糖果临床研究实验：

一、受试对象选择为标准：

1、免疫力低下患者

2、肿瘤患者

3、糖尿病患者

二、排除标准

1、对食用菌过敏者

2、治疗依从性较差者

3、治疗过程中出现严重不良反应或特殊生理变化不易继续接受实验者

三、实验方法

征集某医院确诊肿瘤患者、糖尿病患和亚健康患者120名为志愿者，服用本发明产品30天，对比服用本产品复合硒蛋白肽压片糖果前后健康状况的变化。

四、评价标准

1、主症改善情况，比较服用前后临床症状的变化。

2、生化检测：血糖、血常规、肝肾功、免疫球蛋白和免疫细胞的检测。

3、B超：观察肿块的变化。

4、安全性检测：观察受试者新出现的症状和体征(发热、恶心、皮疹等)

五、实验结果：

注：其中(1)显效：肿瘤患者瘤体缩小或得到控制，血糖在正常范围内，自觉症状明显改善，主要症状消失，气色佳，免疫力明显提高；(2)有效：肿瘤瘤体缩小或得到控制，血糖得到一定的控制，但不稳定，临床症状明显改善，气色佳，免疫力提高；(3)改善：肿瘤瘤体缩小或得到控制，血糖有所下降但仍高于正常值，临床症状改善；(4)无效：肿瘤瘤体继续增长，血糖升高或基本无变化，临床症状无改善或加重。

由上述实验结果数据可以看出：实验对象在服用过本产品复合硒蛋白肽压片糖果后，

六、典型病例：

1、樊某某，女，肺癌，并发慢性肾功能不全、肾积水。来诊时全身乏力、食欲不振、出虚汗、口苦咽干、吐白黏痰、极度消瘦，服用复合硒蛋白肽压片糖果半个月患者食欲增加、心慌、气喘、出虚汗好转。三个月后，患者CT检查结果显示，右肺块影较原来明显缩小。原咳嗽、呕吐、白黏痰、气喘消失，患者自觉身体好、精神好、饮食佳。

2、白某某，女，肝癌，B超诊断为肝内多发实性占位(巨块型肝癌，肝内播散)，少量腹水，肝区内病灶呈16.6x17.8厘米巨大包块，呈多发卫星灶。在服用复合硒蛋白肽压片糖果一个月后，患者自觉腹胀、肝区疼痛症状缓解，肿块明显缩小。

3、王某某，男，糖尿病，感到乏力、嗜睡、消瘦，怀疑自己血糖增高，检测后，空腹血糖值15.67，由于血糖值已经过高又加做CT，扫描结果显示胰岛细胞60％左右没有胰岛素分泌的生理行为，住院治疗治疗一段时间血糖稳定出院，靠西药维持，一段时间后，自测血糖一直不稳定，开始服用复合硒蛋白肽压片糖果，一天2次一次2片，服用四周后，连续自测血糖一周，空腹血糖一直在3.9-6.1mmol/L范围内。

4、李某某，女，宫颈癌根治术，术后化疗呕吐剧烈、脱发、白细胞急剧下降，患者感到浑身乏力、出虚汗，患者服用复合硒蛋白肽压片糖果一个月后精神气色明显好转，三个月后病人浑身无力、出虚汗、食欲不振等症状皆好转，服用半年后，恢复的如常人一般。

5、李某某，女，亚健康人群，消瘦，畏寒怕冷，失眠多梦，经朋友介绍试用复合硒蛋白肽压片糖果，服用2周后畏寒消失，睡眠改善，一个月后自感体重增加，现在坚持服用本产品。

6、姚某某，女，宫颈癌，在医院接受宫颈癌子宫、附件全切术后，多次放、化疗，检查结果显示腹股沟淋巴转移。由于放化疗给患者带来恶心、呕吐等不良反应，患者停止放化疗服用复合硒蛋白肽压片糖果，服用一个月后患者乏力症状消失，饮食正常，失眠也有好转，三个月后腹股沟淋巴结得到控制。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之做一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。