一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中。本发明通过采用多酶分段降解法，首先采用纤维素酶将黑木耳表面纤维素物质分解消化掉，然后采用果胶酶把黑木耳的原果胶分解成可溶的果胶物质，其次采用耐高温复合蛋白酶将木耳中的蛋白质分解成小分子肽，利用黑木耳和神仙叶两种天然生态食品进行酶解极大提高了产品的营养价值和产品的技术含量。

说明书

技术领域

本发明涉及食品生物科技技术领域，具体为一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法。

背景技术

神仙叶是二翅六道木，含有人体需要丰富的果胶和膳食纤维，矿物质和微量元素，有清热解暑，润肠通便，增加人体饱腹感作用，生长在秦巴山区，是一种纯天然有机食品，而黑木耳和神仙叶中的营养元素无法有效的进行深加工并提取，导致黑木耳和神仙叶两种天然生态食品自身的营养价值无法进行标准化以及量化处理，降低了对其营养成分的吸收，无法满足便秘人群的使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

优选的，所述在步骤A中黑木耳先进行称重，然后采用人工分选杂质，再用40度温水浸泡2个小时，使之充分吸水，然后将木耳表面的尘土和杂质清洗干净备用，两种原料分别清洗备用。

优选的，所述在步骤C中木耳和水的重量比为1：25，酶解温度为5度。

优选的，所述在步骤D中将加热至50度，再加入1.5％的果胶酶，酶解 60分钟后清洗。

优选的，所述混合后每公斤制品加入150克菊粉、加入20克低聚木糖、加3O克低半乳糖、加20克低聚异麦芽糖、0.5％益生菌和15克酵素粉进行调配。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1、本发明通过采用多酶分段降解法，首先采用纤维素酶将黑木耳表面纤维素物质分解消化掉，然后采用果胶酶把黑木耳的原果胶分解成可溶的果胶物质，其次采用耐高温复合蛋白酶将木耳中的蛋白质分解成小分子肽，利用黑木耳和神仙叶两种天然生态食品进行酶解极大提高了产品的营养价值和产品的技术含量。

2、本发明制备方法采分段多酶消化，使黑木耳和神仙叶的有效营养物质能充分降解分离出来，极大的提高了人体的吸收效率，尤其是神仙叶和木耳中的膳食纤维、果胶、微量元素、多糖、小分子肽和矿物质等；将神仙叶和黑木耳全部酶解消化成半固状胶体，大大提高对其全营养成分吸收，提高人体免疫力，补充人体铁、钙等微量元素，高膳食纤维能有效清理肠道垃圾，大大改善便秘人群。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

实施例一：

一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用，黑木耳先进行称重，然后采用人工分选杂质，再用40度温水浸泡2 个小时，使之充分吸水，然后将木耳表面的尘土和杂质清洗干净备用，两种原料分别清洗备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

实施例二：

一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，木耳和水的重量比为1：25，酶解温度为 5度，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

实施例三：

一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，加热至50度，再加入1.5％的果胶酶，酶解60分钟后清洗，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

实施例四：

一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

A、先称取神仙叶，在平面振动筛上过滤小杂质和尘土，过滤目数60至 80目，然后把神仙叶放在不锈钢水池浸泡10至15分钟，再用纯净水冲洗干净备用；

B、清洗过的神仙叶放入夹层锅中加纯净水加热，加热温度为75至80度，打开搅拌，让神仙叶的果胶和营养成分溶解在水中，然后用热溶和搅拌柔搓将神仙叶中果胶提取，提取后过滤杂质备用；

C、将浸泡清洗后的黑木耳先用纤维素酶进行酶解，加纤维素酶的量是溶液重量的1％，酶解时间为70分钟，分解木耳表面纤维素物质；

D、再用果胶酶分解黑木耳果胶物质，将原果胶分解成果胶和部分果胶酸，完成纤维素酶解后，将木耳清洗干净备用；

E、再用2％蛋白酶将黑木耳中蛋白质分解成黑木耳小分子肽，酶解温度为 60度，酶解时间为80分钟；

F、将黑木耳酶解溶液和神仙叶按照2：8比例将溶液均匀的混合在一起，然后进行均质，均质压力为40Mpa，均质备用；

G、混合后每公斤制品加入150克菊粉、加入20克低聚木糖、加3O克低半乳糖、加20克低聚异麦芽糖、0.5％益生菌和15克酵素粉进行调配，然后装袋，装袋每包30ml，灌装温度为50度，后杀菌为高压杀菌，杀菌温度为 121度，杀菌时间为20分钟，冷却到38-40度，然后包装检验和入库。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。