白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法

摘要

本发明公开了一种白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法。所述的白酒配制酒包括透明质酸或其盐和白酒酒基。本发明通过将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，得到白酒配制酒，所述白酒配制酒的醉度较低。饮用这种白酒配制酒，能够明显改善白酒辣口辣喉的口感，减轻饮酒时胃部的不适感，减缓醉酒速度，减少醉酒后口干、头晕头疼的几率。而且，透明质酸溶于白酒中，呈无色透明，且无异味，不影响白酒外观和风味。总之，将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，降低了白酒本身的醉度，饮酒后既有好的享受，又不影响健康。

说明书

技术领域

本发明涉及配制酒技术领域，尤其涉及一种白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法。

背景技术

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，深受广大消费者喜爱。适度饮酒有益健康，能够降低心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、肥胖症等疾病的风险。但是，过度饮酒会导致醉酒，经常醉酒造成人体器官损伤、代谢紊乱和一系列宿醉症状。

目前大部分研究认为，醉酒引起的器官损伤主要是肝损伤，机理是酒精在体内代谢引起的氧化应激作用及其代谢产物对肝脏的毒性作用，此外还包括免疫反应和炎症反应，以及营养不良、局部缺氧等的作用。当饮酒过量，会引起身体较强的不适感，比如头痛、头晕、口干、口渴、呕吐等。酒精在体内的代谢速率小于吸收速率，血液乙醇浓度超过一定限度，通过血脑屏障直接进入大脑，并作用于人体中枢神经系统；且体内乙醇的代谢需要大量的氧参与，使得大脑氧气供给不足，从而造成脑缺氧，引发头痛、头晕等症状。此外，酒后人体吸入大量空气的同时也呼出大量废气，这一过程导致肺部内的大量水分随呼出的废气一起排到体外，因而自然就会有口干、口渴的不适感出现。

随着物质文化生活的不断提高，人们对白酒的消费已从单纯的追求香型、风味等表观属性，转变到更多的关注饮后舒适度等健康属性。如何来评价一种白酒品质的好坏，把握其饮用之后对人的醉酒影响，白酒专家们提出了“白酒醉度”的概念，白酒醉度即白酒的饮用舒适度，它包含两方面的含义，一方面指饮酒时的感官舒适程度，包括对酒体色、香、味等感官属性的综合感受，另一方面指饮酒后的生理舒适程度，即酒后的生理反应，更多的是强调饮酒后身体的感受。低醉度和高品质的白酒应该具有“入口时不辣嘴，不刺喉，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头；感觉清新舒适”的特点。

相同酒精度的白酒，高醉度白酒饮用后醉酒反应更大，醒酒慢，生理研究证实，与高醉度白酒相较而言，饮用低醉度白酒后血液中乙醇代谢更快，对肝脏的损伤更小。有相关研究发现，相同酒精度下的白酒，其醉度很大程度上受白酒中其他微量活性物质的影响，其中乙酸和乙酸乙酯可以促进乙醇代谢，显著降低白酒醉度，且乙酸乙酯存在抗炎、镇痛的功效，能有效缓解宿醉后的头疼。乙醇在白酒的陈化过程中能与水发生缔合作用，生成大分子团，约束了乙醇分子的活性，使得酒体柔和、绵软，饮后有助于乙醇缓慢吸收和分解，减小对胃的刺激，这被认为是陈年老酒喝起来不容易醉的原因。保护肠屏障功能，降低肠道通透性，减少内毒素等其他有害肠道代谢物泄露，一定程度上能缓解酒精对人体的损伤。

经过研究发现，番石榴叶、燕麦、红曲米中黄酮多酚化合物具有很好的抗氧化和清除自由基的能力，并在利用红曲进行发酵后，活性得到大大提升。然而，这些天然产物中抗氧化活性成分具有特殊味道，如果直接添加到酒中将会对酒的风味产生不良影响，而且其稳定性随着白酒的陈放可能发生改变，功能将受到一定影响。

透明质酸(hyaluronic acid，HA)是一种酸性黏多糖，由N-乙酰氨基葡糖和D-葡糖醛酸双糖重复单位构成的无分支高分子糖胺聚糖，存在于动物组织细胞间质和某些细菌的荚膜中。透明质酸广泛用于医药、化妆品、食品等领域。透明质酸发挥着保水、成膜和润滑以及调节渗透压等作用外，还有诸多的生理功能，如抗炎、抗氧化、促进创伤愈合的作用。20世纪80年代末，口服HA美容保健食品逐渐出现，其基本的理论依据是：HA通过口服经消化吸收，增加体内HA合成的前体，使皮肤和其他组织中HA合成量增加，从而使皮肤的保水性能增加，富有弹性，皱纹减少。近年来，关于HA口服功效的研究越来越多，发现口服透明质酸能够改善人体皮肤水分含量，且具有抗氧化功效，还对关节炎具有治疗作用。另外，透明质酸配制成溶液后无色无味，添加到各种保健类食品或饮品中不会影响其本身的味道。

关于透明质酸添加至酒中的报道很少。专利公开号为CN101152206A的专利申请公开了一种具有美容功能的配制酒及其制作方法，其是将HA与原花青素、红花提取物、大豆异黄酮一起添加到白酒中，赋予滋润保湿的美容功效。专利公开号为CN110699219A的专利申请公开了一种含有γ-氨基丁酸和透明质酸或其盐的配制酒及其制作方法，利用透明质酸或其盐的保水性能，形成含大量水分的胶状物的水屏障，减少酒精对胃黏膜的刺激，与γ-氨基丁酸复配后，可显著降低γ-氨基丁酸的代谢速度，增强γ-氨基丁酸保肝护肝的功能。专利号为CN103666975B的专利公开了一种配制酒及其制作方法，将透明质酸钠添加到白酒中，添加量为50～300mg/L，且分子量为5017～6689Da，但制作方法复杂。专利公开号为CN101012419A的专利申请公开了透明质酸在酒类中的应用及含透明质酸的啤酒中透明质酸作为保健成分，改善饮酒对人体各组织的器官的损伤，及保护肝脏、美容、清除氧自由基等诸多生理功能。

对于透明质酸添加到白酒中可以降低白酒醉度、改善白酒健康品质的作用，目前没有报道涉及。

发明内容

鉴于上述问题，本发明提供了一种白酒配制酒、制备方法以及降低白酒醉度的方法。

本发明是将透明质酸或其盐加入到白酒酒基中，得到白酒配制酒。本发明通过将透明质酸或其盐加入到白酒酒基中，不仅能够美容，而且还可以通过改善口感、约束乙醇分子活性、保护肠屏障、清除氧自由基、抗炎修复等作用有效改善和降低白酒醉度，提高饮酒时的感官和生理舒适感，有效避免和缓解醉酒对人体的损伤。

本发明具体技术方案如下：

1.一种白酒配制酒，其包括透明质酸或其盐和白酒酒基。

2.根据项1所述的白酒配制酒，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

3.根据项2所述的白酒配制酒，其中，所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

优选的，所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

优选的，所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

4.根据项1-3中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-3000)mg，优选为1L：(300-2000)mg。

5.根据项4所述的白酒配制酒，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L:(300-800)mg，优选为1L：(300-600)mg。

6.根据项4所述的白酒配制酒，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-1200)mg，优选为1L：(300-1000)mg。

7.根据项4所述的白酒配制酒，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-2000)mg，优选为1L：(300-1800)mg。

8.根据项1-7中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和低分子透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述低分子透明质酸或其盐为2-5重量份，优选为3-4重量份。

9.根据项1-7中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为3-6重量份，优选为4-5重量份。

10.根据项1-7中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述低分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为1-4重量份，优选为2-3重量份。

11.根据项1-7中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述透明质酸或其盐由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；

所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

12.根据项1-11中任一项所述的白酒配制酒，其中，所述白酒酒基的酒度为30°-55°。

13.根据项1-12所述的白酒配制酒，其中，所述透明质酸或其盐为透明质酸、透明质酸钠、透明质酸钾、透明质酸锌、透明质酸钙或透明质酸镁，优选为透明质酸钠。

14.一种制备白酒配制酒的方法，其包括下述步骤：

将透明质酸或其盐加入白酒酒基中搅拌溶解，得到白酒配制酒。

15.根据项14所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

16.根据项15所述的方法，其中，所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

优选的，所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

优选的，所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

17.根据项14-16中任一项所述的方法，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-3000)mg，优选为1L：(300-2000)mg。

18.根据项17所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-800)mg，优选为1L：(300-600)mg。

19.根据项17所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-1200)mg，优选为1L：(300-1000)mg。

20.根据项17所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-2000)mg，优选为1L：(300-1800)mg。

21.根据项14-20中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和低分子透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述低分子透明质酸或其盐为2-5重量份，优选为3-4重量份。

22.根据项14-20中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为3-6重量份，优选为4-5重量份。

23.根据项14-20中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述低分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为1-4重量份，优选为2-3重量份。

24.根据项14-20中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；

所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

25.根据项14-24中任一项所述的方法，其中，所述白酒酒基的酒度为30°-55°。

26.一种降低白酒醉度的方法，其是将透明质酸或其盐加入到白酒酒基中，从而降低白酒的醉度。

27.根据项26所述的方法，其中，所述白酒酒基的酒度为30°-55°。

28.根据项26或27所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

29.根据项28所述的方法，其中，所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

优选的，所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

优选的，所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

30.根据项26-29中任一项所述的方法，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-3000)mg，优选为1L：(300-2000)mg。

31.根据项30所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-800)mg，优选为1L：(300-600)mg。

32.根据项30所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-1200)mg，优选为1L：(300-1000)mg。

33.根据项30所述的方法，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-2000)mg，优选为1L：(300-1800)mg。

34.根据项26-33中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和低分子透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述低分子透明质酸或其盐为2-5重量份，优选为3-4重量份。

35.根据项26-33中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为3-6重量份，优选为4-5重量份。

36.根据项26-33中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物，优选的，在所述混合物中，以所述低分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为1-4重量份，优选为2-3重量份。

37.根据项26-33中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；

所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

38.根据项26-37中任一项所述的方法，其中，所述透明质酸或其盐为透明质酸、透明质酸钠、透明质酸钾、透明质酸锌、透明质酸钙或透明质酸镁，优选为透明质酸钠。

发明的效果

本发明通过将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，得到白酒配制酒，所述白酒配制酒的醉度较低。本发明的该种降低白酒醉度的方法，适用于酒度范围较宽的白酒，操作简单，易于工业化；且在白酒中透明质酸的添加量高，能够明显降低白酒醉度，解决了目前白酒中透明质酸添加量低导致其功效无法发挥的问题。饮用这种白酒配制酒，能够明显改善白酒辣口辣喉的口感，减轻饮酒时胃部的不适感，减缓醉酒速度，减少醉酒后口干、头晕头疼的几率。而且，透明质酸溶于白酒中，呈无色透明，且无异味，不影响白酒外观和风味。总之，将透明质酸或其盐添加于白酒酒基中，降低了白酒本身的醉度，饮酒后既有好的享受，又不影响健康。

具体实施方式

下面对本发明做以详细说明。虽然显示了本发明的具体实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本发明而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本发明，并且能够将本发明的范围完整的传达给本领域的技术人员。

需要说明的是，在说明书及权利要求当中使用了某些词汇来指称特定组件。本领域技术人员应可以理解，技术人员可能会用不同名词来称呼同一个组件。本说明书及权利要求并不以名词的差异作为区分组件的方式，而是以组件在功能上的差异作为区分的准则。如在通篇说明书及权利要求当中所提及的“包含”或“包括”为开放式用语，故应解释成“包含但不限定于”。说明书后续描述为实施本发明的较佳实施方式，然而所述描述乃以说明书的一般原则为目的，并非用以限定本发明的范围。本发明的保护范围当视所附权利要求所界定者为准。

本发明提供了一种白酒配制酒，其包括透明质酸或其盐和白酒酒基。

所述配制酒指的是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

对于白酒配制酒，指的是以白酒作为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

所述酒基指的是发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精。

所述白酒酒基指的是白酒成品酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

例如，所述透明质酸或其盐可以为高分子透明质酸或其盐、或者低分子透明质酸或其盐、或者寡聚透明质酸或其盐、或者高分子透明质酸或其盐和低分子透明质酸或其盐的混合物、或者低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物、或者高分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物、或者高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐的混合物。

所述寡聚透明质酸指的是由透明质酸降解制备的分子量极低(低于10000Da)的透明质酸分子片段。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

优选的，所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

优选的，所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

例如，所述高分子透明质酸或其盐的分子量可以为1000kDa、1010kDa、1020kDa、1030kDa、1040kDa、1050kDa、1060kDa、1070kDa、1080kDa、1090kDa、1100kDa、1110kDa、1120kDa、1130kDa、1140kDa、1150kDa、1160kDa、1170kDa、1180kDa、1190kDa、1200kDa、1210kDa、1220kDa、1230kDa、1240kDa、1250kDa、1260kDa、1270kDa、1280kDa、1290kDa、1300kDa、1310kDa、1320kDa、1330kDa、1340kDa、1350kDa、1360kDa、1370kDa、1380kDa、1390kDa、1400kDa、1410kDa、1420kDa、1430kDa、1440kDa、1450kDa、1460kDa、1470kDa、1480kDa、1490kDa、1500kDa等；

所述低分子透明质酸或其盐可以为10kDa、20kDa、30kDa、40kDa、50kDa、100kDa、110kDa、120kDa、130kDa、140kDa、150kDa、160kDa、170kDa、180kDa、190kDa、200kDa、210kDa、220kDa、230kDa、240kDa、250kDa、260kDa、270kDa、280kDa、290kDa、300kDa、310kDa、320kDa、330kDa、340kDa、350kDa、360kDa、370kDa、380kDa、390kDa、400kDa、500kDa、600kDa、700kDa、800kDa、900kDa、1000kDa等；

所述寡聚透明质酸或其盐的分子量可以为1kDa、2kDa、3kDa、4kDa、5kDa、6kDa、7kDa、8kDa、9kDa、10kDa等。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比(v

例如，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比(v

当所述透明质酸或其盐为两种或三种透明质酸或其盐时，指的是两种或三种透明质酸或其盐的质量总和。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

例如，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

例如，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比(v

例如，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐以及低分子透明质酸或其盐的混合物时，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述低分子透明质酸或其盐为2-5重量份，优选为3-4重量份。

例如，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述低分子透明质酸或其盐可以为2重量份、3重量份、4重量份、5重量份等。。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物时，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为3-6重量份，优选为4-5重量份。

例如，以所述高分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐可以为3重量份、4重量份、5重量份、6重量份等。。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物时，以所述低分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐为1-4重量份，优选为2-3重量份。

例如，以所述低分子透明质酸或其盐为1重量份计，所述寡聚透明质酸或其盐可以为1重量份、2重量份、3重量份、4重量份等。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；

所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

例如，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐可以为1重量份、2重量份、3重量份、4重量份、5重量份、6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份等；

所述寡聚透明质酸或其盐可以为2重量份、3重量份、4重量份、5重量份、6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份、11重量份、12重量份等。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述白酒酒基的酒度为30°-55°。

例如，所述白酒酒基的酒度可以为30°、31°、32°、33°、34°、35°、36°、37°、38°、39°、40°、41°、42°、43°、44°、45°、46°、47°、48°、49°、50°、51°、52°、53°、54°、55°等。

所述透明质酸的盐为透明质酸的金属盐，例如，可以为透明质酸钠、透明质酸钾、透明质酸锌、透明质酸钙、透明质酸镁等水溶性好的透明质酸盐，常用的是透明质酸钠。

在本发明优选的一种具体实施方式中，所述透明质酸或其盐的纯度在90％以上，例如，纯度可以为90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％、98％、99％等。

本发明提供了一种制备白酒配制酒的方法，其包括下述步骤：

将透明质酸或其盐加入白酒酒基中搅拌溶解，得到白酒配制酒。

此方法操作简单，将透明质酸或其盐粉末直接溶于白酒酒基中，就能得到低醉度白酒；不需要预先溶于水中，再与高度白酒配制成合适酒度的白酒；也不需要将白酒进行陈化就可得到低醉度白酒；而且其中透明质酸或其盐含量较高，才能达到明显降低醉度的效果。

优选的，所述白酒酒基的酒度为30°-55°，在上述酒度下，透明质酸或其盐在一定含量范围内能够完全溶解，并呈现无色透明，不影响白酒外观。在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-3000)mg，优选为1L：

(300-2000)mg。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L:(300-800)mg，优选为1L:(300-600)mg。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-1200)mg，优选为1L：(300-1000)mg。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比为1L：(300-2000)mg，优选为1L：(300-1800)mg。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；

所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

本发明所得到的白酒配制酒，当加入高分子量透明质酸或其盐时，高分子量透明质酸或其盐在溶液中可呈现网状结构，具有更好的锁水能力，可以将乙醇分子包裹其中，减少乙醇对口唇、胃的刺激，不辣口，减少恶心呕吐；另外还使乙醇在胃和小肠中缓慢吸收和分解，醉酒更慢，且血液乙醇浓度缓慢增加，减少乙醇对血脑屏障的刺激，减少头痛头晕的几率。高分子透明质酸或其盐由于分子量高而较难消化，到达肠道后可以适当的保护肠屏障和肠道菌群，减少乙醇对肠屏障的伤害，也降低因为肠屏障受损引起的内毒素危害和炎症反应，一定程度上能缓解酒精对人体的损伤。而且少量高分子透明质酸或其盐溶于白酒中，就可以呈现一定的黏度和滑感，使得口感爽滑绵软。

当白酒中加入低分子透明质酸或其盐或寡聚透明质酸或其盐时，口服后HA易于分解和吸收，通过与自由基的反应，在体内可成为消除自由基的清道夫，呈现很强的抗氧化、抗炎效果，可以缓解宿醉引起的胃肠道炎症及头疼；同时清除体内大量的自由基，提高体内抗氧化系统对机体的保护作用，降低肝损伤的几率。而且，当低分子透明质酸或其盐或寡聚透明质酸或其盐的分子量越低，其抗氧化、抗炎的效果越好。另外，低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐经肠道吸收后体内降解呈单糖，可增加机体合成透明质酸所需前体，锁住体内的水分，减缓由于酒后代谢运动加快造成的口干、口渴。低分子透明质酸或其盐溶于白酒中，能够增加白酒入口的滑感，无黏感，口感更爽滑。寡聚透明质酸或其盐加入白酒中，对白酒入口的感受并无明显影响。

因此，将透明质酸或其盐添加到高醉度白酒中，可以有效降低白酒的醉度，达到低醉度酒的标准；透明质酸溶于白酒中，呈无色透明，且无异味，不影响白酒风味。

当加入高分子透明质酸或其盐以及低分子透明质酸或其盐的混合物时，则有高分子透明质酸或其盐和低分子透明质酸或其盐共同作用，更有效降低原白酒酒基的醉度。

当加入高分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物时，则有高分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐共同作用，更有效降低原白酒酒基的醉度。

当加入高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物，则有高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐及寡聚透明质酸或其盐的对饮酒者的单独口感和降低醉度的作用，还有三者共同作用，更有效降低原白酒酒基的醉度。

本发明提供了一种降低白酒醉度的方法，其是将透明质酸或其盐加入到白酒酒基中，从而降低白酒的醉度。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述白酒酒基的酒度为30°-55°。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸或其盐选自高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐和寡聚透明质酸或其盐中的一种或两种以上。

例如，所述透明质酸或其盐可以为高分子透明质酸或其盐、或者低分子透明质酸或其盐、或者寡聚透明质酸或其盐、或者高分子透明质酸或其盐以及低分子透明质酸或其盐的混合物、或者低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物、或者高分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物、或者高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐的混合物。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，

所述高分子透明质酸或其盐的分子量为1000k-1500kDa，优选为1000k-1400kDa；

优选的，所述低分子透明质酸或其盐的分子量为10k-1000kDa，优选为20k-500kDa；

优选的，所述寡聚透明质酸或其盐的分子量为1k-10kDa，优选为1k-7kDa。

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述白酒酒基与所述透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为高分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述高分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为低分子透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述低分子透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，当所述透明质酸或其盐为寡聚透明质酸或其盐时，所述白酒酒基与所述寡聚透明质酸或其盐的体积质量比(v

在本发明优选的一种具体实施方式中，其中，所述透明质酸由高分子透明质酸或其盐、低分子透明质酸或其盐以及寡聚透明质酸或其盐组成，优选的，以所述高透明质酸或其盐为1重量份，所述低分子透明质酸或其盐为1-10重量份，优选为1-5重量份；所述寡聚透明质酸或其盐为2-12重量份，优选为3-6重量份。

本发明所得到的白酒配制酒，为低醉度的健康白酒，饮用时及饮用后舒适度高，减轻醉酒程度，且不影响醉酒人的身体健康。

本发明将所述的白酒配置及进行醉度评价，发现能够明显降低原白酒的醉度，得到较低醉度的健康白酒，饮用时及饮用后舒适度高，醉酒慢，酒醉几率小，且减轻醉酒反应的程度，醉后清醒快，醉后舒适度好，不影响醉酒人的身体健康。

实施例

本发明对试验中所用到的材料以及试验方法进行一般性和/或具体的描述，在下面的实施例中，如果无其他特别的说明，％表示wt％，即重量百分数。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规试剂产品，其中，透明质酸盐由华熙生物科技股份有限公司提供。

实施例1

(1)按照每升酒基中300mg透明质酸钠称取分子量为1430kDa的高分子透明质酸钠粉末；

(2)将高分子透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例2

(1)按照每升酒基中600mg透明质酸钠称取分子量为1020kDa的高分子透明质酸钠粉末；

(2)将高分子透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例3

(1)按照每升酒基中300mg透明质酸钠称取分子量为980kDa的低分子透明质酸钠粉末；

(2)将低分子透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例4

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠称取分子量为40kDa的低分子透明质酸钠粉末；

(2)将低分子透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例5

(1)按照每升酒基中300mg透明质酸钠称取分子量为9700Da的寡聚透明质酸钠粉末；

(2)将寡聚透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例6

(1)按照每升酒基中2000mg透明质酸钠称取分子量为1500Da的寡聚透明质酸钠粉末；

(2)将寡聚透明质酸钠粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例7

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1190kDa的高分子透明质酸钠和分子量为340kDa的低分子透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠和低分子透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例8

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1310kDa的高分子透明质酸钠和分子量为400kDa的低分子透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠和低分子透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例9

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1190kDa的高分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例10

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1260kDa的高分子透明质酸钠和分子量为6700Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠和低分子透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例11

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例12

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为390kDa的低分子透明质酸钠和分子量为2600Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例13

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例14

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例15

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例16

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1310kDa的高分子透明质酸钠、分子量为100kDa的低分子透明质酸钠和分子量为6700Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例17

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为390kDa的低分子透明质酸钠和分子量为2600Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例18

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为500kDa的低分子透明质酸钠和分子量为1500Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例19

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为20kDa的低分子透明质酸钠和分子量为6700Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例20

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的34°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例21

(1)按照每升酒基中600mg透明质酸钠称取分子量为1020kDa的高分子透明质酸钠粉末；

(2)将高分子透明质酸钠粉末加入量好体积的52°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

实施例22

(1)按照每升酒基中1200mg透明质酸钠进行称取分子量为1380kDa的高分子透明质酸钠、分子量为340kDa的低分子透明质酸钠和分子量为4800Da的寡聚透明质酸钠的混合物，其中，m

(2)将高分子透明质酸钠、低分子透明质酸钠和寡聚透明质酸钠的混合物粉末加入量好体积的52°的白酒酒基中，搅拌至完全溶解，得白酒配制酒。

对比例1

将纯水加入到酒精度95度的食用级乙醇中，稀释至酒精度为34°。

对比例2

将纯水加入到酒精度95度的食用级乙醇中，稀释至酒精度为52°。

表1实施例所用组分的用量表

试验例1浊度试验

对实施例1-22及对比例1-2得到的白酒配制酒进行透光率的测定，考察添加不同量和不同分子量的透明质酸钠对白酒配制酒浊度的影响。

试验材料：实施例1-22、对比例1-2、34°白酒酒基(市售34°趵突泉白酒)、52°白酒酒基(市售52°趵突泉白酒)

实验方法：

将各样品酒取3ml加入至比色皿中，使用岛津UV1800紫外-分光光度计测定550nm下的透光率。其测量结果见下表。

表2实施例以及对比例的透光率

从上述测定结果来看，实施例1-22的透光率与原白酒酒基的透光率没有显著差异，因此，在本发明所述的透明质酸或其盐的添加范围内及添加的不同分子量的透明质酸或其盐的质量比下，添加了透明质酸或其盐的白酒配制酒为无色澄清透明的液体，对原白酒酒基的外观无显著影响。

试验例2：白酒醉度测定

白酒醉度的评价，主要是通过建立科学的白酒醉度评价动物模型，采用国际上公认的方法——小鼠翻正反射实验，作为判断小鼠醉酒的方法。这种醉度评价动物模型的优点是能够有效、量化、稳定地检测多种不同白酒的醉度。

实验动物：雄性健康小鼠，体重(20±2)g。购自北京维通利华实验动物技术有限公司。

酒样：酒精配制酒、34°及52°白酒酒基及样品酒(实施例1-22及对比例1-2所得)。

试剂：小鼠MDA酶联免疫分析试剂盒、SOD酶联免疫分析试剂盒、GSH-PX酶联免疫分析试剂盒，均为Ambion公司产品。

实验方法：

选取合格小鼠每组30只。将上述酒样按照最佳醉酒剂量(34°酒剂量为0.3ml，52°酒剂量为0.2ml)进行一次性灌胃，观察并记录小鼠2h内的醉酒数和死亡数，计算醉酒时间和醒酒时间，醉酒时间为从灌胃结束到翻正反射消失的时间，醒酒时间为从翻正反射消失到清醒的时间。本实验醉酒度按2h内的实验数据进行计算。公式如下：

式中：X为醉酒度，Cd为同酒精度乙醇的醉酒时间；Sd为待测酒样的醉酒时间；Ca为同酒精度乙醇的醒酒时间；Sa为待测酒样的醒酒时间。醉酒度＜100％说明酒样的醉酒度低于同浓度纯酒精；反之，说明酒样的醉酒度高于同浓度纯酒精。

对各实施例的醉度检测结果见表3。

表3醉酒度测试结果

从表3的结果可以看出，无论在34°酒样还是在52°酒样以及对比例1和2制备的酒样中，加入透明质酸钠的酒样同其原酒或者与对比例1和对比例2相比均表现出延长醉酒时间，缩短醒酒时间，降低醉酒度的特点且具有显著性差异；且醉酒数也有明显降低。结果表明：透明质酸或其盐对降低白酒醉度具有显著效果。

试验例3：饮酒舒适感测试

采用人体试喝感官试验，以34°白酒酒基(市售清香型白酒)作为对照组，以加入1200mg/L透明质酸或其盐的白酒配制酒(实施例13、实施例14、实施例15)作为试验组1、2、3，进行试喝体验，比较四组试喝后的饮酒舒适度。

1、人体试喝体验方法

试喝体验的受试人共80人，每组20人。年龄20～40岁，均为男性。要求适度超量饮酒，以身试醉，特别注意体验酒后反应，主要评价酒的色泽和风味、饮酒口感(辣口、辣喉程度)、饮酒后胃部舒适感、醉酒时头疼头晕程度、醉酒时间及醉后口干情况。醉酒后第二天每人填写调查表。

评价参考：对感官评价分值，满分以5分计，5分为色泽、风味或舒适度最佳，依次效果减弱为4，3，2，1分，1分色泽、风味或舒适度最差。每项打分均为1～5分。最后评分为每人评分的平均值。其结果如表4所示。

表4感官评价表

从表4的结果来看，经过人体试喝试验数据可以看出，添加了透明质酸或其盐的低醉度白酒较传统白酒口感绵柔丰满，饮后不上头，醉得舒适，醉酒后的醉睡时间短，醒酒后的精神状态好。而且，添加透明质酸或其盐的白酒，色泽风味与原酒并无明显区别。

综上所述，本发明所述的白酒配制酒，其与传统白酒相比，口感绵柔丰满，饮后不上头，醉得舒适，醉酒后的醉睡时间短，醒酒后的精神状态好，并且色泽风味与原酒并无明显区别。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。