一种青稞枸杞饼干的配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种青稞枸杞饼干的配方，包括以下重量组分青稞面粉85g、豆面粉15g、红枸杞10g、植物油15g、白砂糖8g、盐6g、碳酸氢铵0.15g、碳酸氢钠0.2g、鸡蛋15g、香料适量。采用上述技术方案制作的青稞枸杞饼干,融合枸杞和青稞两种食物的优点,提高了膳食纤维含量，多糖含量高，营养丰富；在口感上也融合了枸杞和青稞两种成分的口味,口感好,适宜生产推广。

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种青稞枸杞饼干的配方及其制作方法。

背景技术

枸杞既可做药物治病强身，又可做食品制作美食，色泽鲜艳，也做水果食用。枸杞要常吃，但不可一次大量服用。将枸杞加入饼干中达到了少量多餐的吸收效果。

青稞在青藏高原上种植已有400万年的历史，是藏族人民的主要粮食。由于含有大量的膳食纤维及β-葡聚糖等，青稞有着广泛的药用和营养价值。

基于上述原因,一种青稞枸杞饼干的配方及其制作方法成为本领域技术人员亟待解决的技术问题.

发明内容

本发明的一种青稞枸杞饼干的配方，包括以下重量组分青稞面粉85g、豆面粉15g、红枸杞10g、植物油15g、白砂糖8g、盐6g、碳酸氢铵0.15g、碳酸氢钠0.2g、鸡蛋15g、香料适量。

进一步地,包括以下制作步骤

(1)原辅料处理选用一般推广的青稞，先用水浸泡2～3小时，晾干，用粉磨机磨粉，晾干备用；

(2)混合搅拌混合搅拌将处理好的青稞面粉、豆面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、精盐依次按配方比例称取并倒入和面机内，搅拌均匀，再加入鸡蛋、红枸杞、碳酸氢铵、碳酸氢钠，搅拌10分钟左右；

(3)轧辊、成型将搅拌好的混合料放入饼干机上轧辊、成型；

(4)烘烤将成型的生饼干放入链板烤箱内，温度控制200～230℃，烘烤，饼干即可烘烤熟；

(5)冷却、包装待青稞饼干从冷却链板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包装。

进一步地,所述步骤(1)中墨粉细度大于80目。

进一步地,所述步骤(4)中烘烤时间为4～6分钟。

采用以上技术方案，具有以下技术效果:采用上述技术方案制作的青稞枸杞饼干,融合枸杞和青稞两种食物的优点,提高了膳食纤维含量，多糖含量高，营养丰富；在口感上也融合了枸杞和青稞两种成分的口味,口感好,适宜生产推广。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创造特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐明本发明。

一种青稞枸杞饼干的配方，包括以下重量组分青稞面粉85g、豆面粉15g、红枸杞10g、植物油15g、白砂糖8g、盐6g、碳酸氢铵0.15g、碳酸氢钠0.2g、鸡蛋15g、香料适量。

进一步地,括以下制作步骤

(1)原辅料处理选用一般推广的青稞，先用水浸泡2～3小时，晾干，用粉磨机磨粉，磨粉细度大于80目晾干备用；

(2)混合搅拌混合搅拌将处理好的青稞面粉、豆面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、精盐依次按配方比例称取并倒入和面机内，搅拌均匀，再加入鸡蛋、红枸杞、碳酸氢铵、碳酸氢钠，搅拌10分钟左右；

(3)轧辊、成型将搅拌好的混合料放入饼干机上轧辊、成型；

(4)烘烤将成型的生饼干放入链板烤箱内，温度控制200～230℃，烘烤时间为4～6分钟，饼干即可烘烤熟；

(5)冷却、包装待青稞饼干从冷却链板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包装。

以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。