提升乌菜维生素C含量并降低亚硝酸盐和木质素含量的方法

摘要

本发明公开了一种提升乌菜维生素C含量并降低亚硝酸盐和木质素含量的方法，属于蔬菜化控领域，在乌菜生长至成熟期时对其喷施0.1μmol/L的油菜素内酯溶液，喷施的溶液中还包括98％乙醇和吐温80，溶液喷施次数为三次，每天喷施一次，每次均在上午喷施；本发明方法简单，操作便捷，在成熟采收前，喷施低浓度的油菜素内酯，大大提升了乌菜的维生素C含量，降低了植株组织中亚硝酸盐和木质素的产生。

说明书

技术领域

本发明涉及属于蔬菜化控领域，具体为一种提升乌菜营养品质的方法。

背景技术

乌菜，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，主要分布于我国的江淮流域。其叶片脆嫩，色美味鲜，营养丰富。每100克鲜叶中维生素C含量高达70毫克，钙含量约为180毫克以及含有铁、磷、镁等矿物质，被称为“维生素菜”，为秋冬季节主要的叶菜类蔬菜，具有较高的经济价值。

维生素C(又称抗坏血酸)是评价蔬菜营养品质和商品价值的一个重要参数，是蔬菜中重要营养成分，同时也能够在蔬菜保鲜中起到抗氧化的作用，是一种重要的内源抗氧化成分。维生素C能够参与人体组织的修复、参与体内物质代谢、增强免疫力。

蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。

木质素为植物次生代谢的产物,属酚类化合物,是构成细胞壁次生结构的主要成分。木质素的上升,促进组织的木质化程度,从而促进组织的衰老败坏。

目前国内外研究和应用较为深入的蔬菜营养品质提升方法主要有改良作物的栽培方法、施肥技术以及对作物种子进行化学处理或物理处理。虽然这些外源处理对蔬菜营养品质的提升具有一定的效果，然而还需要更全面的检测,来确定是否会对消费者的健康造成潜在的威胁。因此,非常有必要探索一种安全、高效的方式提升蔬菜的营养品质。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种提升乌菜维生素C含量并降低亚硝酸盐和木质素含量的方法，以解决现有技术中缺少安全且高效提升乌菜营养品质的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供了一种提升乌菜维生素C含量并降低亚硝酸盐和木质素含量的方法，该方法为在乌菜生长至成熟期时对其喷施0.1μmol/L的油菜素内酯(EBR)溶液。

进一步，喷施的溶液中还包括98％乙醇和吐温80。

进一步，溶液喷施次数为三次，每天喷施一次，每次均在上午喷施。

进一步，溶液喷施部位为乌菜叶片背面，且喷施量为叶面成滴而不滴落

进一步，所述油菜素内酯溶液具体为外源24-表油菜素内脂溶液。

本发明相比现有技术具有以下优点：

1、本发明操作简单，便于实施，且使用安全；

2、在成熟采收前，喷施低浓度的油菜素内酯，大大提升了乌菜的维生素C含量，降低了植株组织中亚硝酸盐和木质素的产生；

3、本发明的油菜素内酯属于环境友好试剂，对环境无污染，使用方便。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

本实施例中选用ZW-13(紫叶乌菜)、W16-28(绿叶乌菜)、W15-8(黄叶乌菜)进行实验。EBR母液(4μmol/L)配制方法为，称取2mg EBR粉末，溶于1mL 98％无水乙醇和1mL吐温80，然后用超纯水定容至1L，最后分别将溶液稀释至0.05、0.10、0.15和0.20μmol/L。为探究外源喷施油菜素内酯(本实施例具体选用外源24-表油菜素内脂EBR)对乌菜维生素C、亚硝酸盐及木质素含量的影响，配制清水+98％乙醇+吐温80作为对照组，即0μmol/L EBR。

在各品种生长至商品成熟期时，分别喷施0、0.05、0.10、0.15和0.20μmol/L EBR的溶液，在晴天的上午喷施溶液，要求喷施均匀，雾滴细小成滴而不滴落为止，尤其是叶片背面要喷施(叶背面比正面吸收速度快，吸收能力强)。每天喷施一次，共处理三次。喷施后采收，分析各样品组织中的营养品质特性，以确定最佳喷施浓度。

在确定最佳喷施浓度后，分别在各试验材料苗期、莲座期和商品成熟期，在晴天的上午在叶片正面与背面均匀喷施EBR溶液，每隔1天喷施一次，共处理三次。分析各样品组织中的营养品质特性，确定最佳喷施时期。

喷施时期：苗期、莲座期和商品成熟期

喷施浓度：0、0.05、0.10、0.15和0.20μmol/L

所得实验数据具体如下：

表一不同浓度EBR处理对乌菜维生素C含量的影响

表二不同浓度EBR处理对乌菜亚硝酸盐含量的影响

表三不同浓度EBR处理对乌菜木质素含量的影响

表四不同时期EBR处理对乌菜维生素C含量的影响

表五不同时期EBR处理对乌菜亚硝酸盐含量的影响

表六不同时期EBR处理对乌菜木质素含量的影响

由上述表1-3，可得，在植株叶片外源喷施不同浓度的EBR溶液后，乌菜的维生素C含量显著提升，并且亚硝酸盐和木质素含量显著降低。其中在0.10μmol/L处理浓度下，三种乌菜植株品质特性达到最高，故EBR最佳施用浓度为0.10μmol/L。由上述表4-6，可得，通过对三种乌菜植株苗期、莲座期和成熟期维生素C、亚硝酸盐和木质素含量分析，在植株成熟期喷施EBR品质提升效果最好。综上，在乌菜成熟期对其叶片喷施0.10μmol/L EBR能够显著提升乌菜维生素C含量以及降低亚硝酸盐和木质素含量。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。