一种金刺梨果汁粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种金刺梨果汁粉的加工方法，包括以下步骤：（1）金刺梨的预处理：选用成熟的金刺梨鲜果，剔除其中霉烂、虫蛀的果实后，清洗后进行臭氧灭菌；（2）榨汁分离：将处理过的金刺梨进行榨汁，并进行过滤，然后进行巴氏杀菌；（3）真空浓缩：将金刺梨果汁进行真空浓缩，然后加入麦芽糊精，搅拌均匀，得混合物；（4）冷冻、干燥：将步骤（3）中的混合物放入冷冻室内加压，然后在真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，得到干料；（5）磨粉：将干料粉碎后，过100‑150目筛，即可得到金刺梨果汁粉。本发明营养均衡，最大限度地保留了金刺梨中的维生素C和其他生物活性有效成分，兑水复原，安全健康、口感良好，容易储存，方便食用。