一株降尿血酸乳酸菌菌株及其筛选方法和制备功能性酸奶的应用

摘要

本发明公开了一株降尿血酸乳酸菌菌株及其筛选方法和制备功能性酸奶的应用，特点是该乳酸菌分类命名为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）PDD‑5株，于2020年8月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No. 20573，其筛选方法包括以下步骤：1）挑选传统发酵食品泡菜为样品进行乳酸菌的初步筛选及分离纯化；2）获得过氧化氢酶活性呈阴性和革兰氏染色呈阳性的菌株，然后培养收集菌体，重悬于肌苷‑鸟苷溶液中并培养后，选取对肌苷或鸟苷降解率最高的乳酸菌即可，优点是具有抗氧化、抗炎、免疫调节、降血尿酸、可用于缓解治疗高尿酸血症等功能。