一种低GL谷物源营养特膳食品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种低GL谷物源营养特膳食品及其加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明以大宗粮谷作物为原料，通过其与3‑脱氧花青素含量大于3mg/100g的天然植物浸提液以及富含硫的植物或动物蛋白质进行混合，使得含硫蛋白质与3‑脱氧花青素互作实现淀粉颗粒原位包裹，即可制备得到低GI且慢消化淀粉含量高的谷物源营养特膳食品。本发明方法不仅工艺绿色环保、操作工序简单、生产成本低，而且产品实现餐后血糖平缓释放，可作为糖代谢异常人群代餐食品、长跑运动员食品、中小学营养早餐食品等。