一种水晶山楂果冻的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水晶山楂果冻的制备方法，山楂果肉经热煮后高速搅拌搅碎，然后多次过滤得到山楂原汁，然后与山楂皮黄酮提取物、糖醇、复配凝胶剂、食用酸混合浓缩后经杀菌得到水晶山楂果冻，制备方法简单、成本低、重复性强，制得的果冻不仅酸甜可口，具有山楂的清香，口感光滑细腻，弹性韧性好，且透明度高，并具有较高的营养价值、保健功效。