一种植物基绿豆蛋白酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种植物基绿豆蛋白酸奶及其制备方法，其包括如下步骤：绿豆蛋白的溶解、调节pH、加入糖制得发酵基料、均质处理、进行发酵。本发明提供一种植物基绿豆蛋白酸奶，具有良好的口感和大大改善的质构。