一种热诱导花生球蛋白-罗勒籽胶复合凝胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种热诱导花生球蛋白‑罗勒籽胶复合凝胶的制备方法，是以脱脂花生粉为原料，采用硫酸铵沉淀法得到花生球蛋白，先制备花生球蛋白溶液与罗勒籽胶溶液，充分混合后加热，后经过冷却获得花生球蛋白‑罗勒籽胶复合凝胶。本方法通过热诱导制备复合凝胶，其凝胶强度>38.72g、持水力>90.18％，凝胶性能良好，生产过程简单，对环境无污染，降低环保压力。本发明安全性高，工艺简单，无需复杂加工设备，能耗低，易于工业化生产。