一种智能控制发酵条件的普洱发酵方法

摘要

本发明公开了一种智能控制发酵条件的普洱发酵方法，包括获取普洱茶原料，向平摊后的普洱茶原料中喷洒去离子水，添加复合酶制剂；将普洱茶原料在发酵床堆积成垛进行发酵；开启温度控制装置、湿度控制装置、茶堆测温装置和茶堆水分测量装置，发酵过程中，茶堆温度超过限制范围时进行翻堆操作，茶堆水分含量下降时喷雾装置补充喷洒去离子水并翻堆操作；发酵65‑75天后，干燥普洱茶至标准水分含量，完成发酵。本发明可以智能控制发酵室的温度和湿度，为普洱茶发酵提供良好的发酵环境，发酵过程中探测茶堆的温度及湿度，为渥堆发酵提供科学有效的操作控制方法；该方法的可控性强，使茶堆的发酵更加全面，普洱茶品质更加稳定，品质更均衡。