一种酿造食醋总酸是否合格的快速检测方法

摘要

本发明提供一种酿造食醋总酸是否合格的快速检测方法，包括以下步骤，（1）取酿造食醋原样品a，并进行脱色，脱色后为脱色后的食醋样品b；（2）取含有V2mL酿造食醋原样品a的脱色后的食醋样品b，并向其滴加指示剂，然后向脱色后的食醋样品b中加入V3 mL的0.58285mol/L的一元强碱溶液，轻轻摇晃均匀后，观察溶液颜色，此时溶液显示为指示剂的酸色或酸碱”等量点”时显示指示剂的酸色和碱色的混合色，且半分钟不褪色则该样品合格，溶液显示为指示剂的碱色且半分钟不褪色则不合格；V2=V3。无需用电，现场快速得到结果，应用范围广泛，实用性较强，经与国标法对照，结果完全吻合、一致。