货架稳定的即食型意大利面食产品及其生产方法

摘要

本发明公开了生产具有改善的味道、质地和颜色的即食型意大利面食的方法。该方法包括在酸化水中预煮意大利面食、沥干、冷却和包装意大利面食，以及热加工该包装的意大利面食。本发明还公开了包含密封在容器中的即食型意大利面食的产品，其中该意大利面食具有高于约4.5的pH，并且其中该容器基本上不含添加的液体。