一种制作香酥风味的食用鱼的配方及其制备方法

摘要

本发明提供一种制作香酥风味的食用鱼的配方及其制备方法，包括以下原料：鱼、味精、甘草、鸡精、八角、I+G、花椒粉、辣椒片、胡椒粉、生姜粉、白糖、孜然粉、芝麻、浓香鸡膏、豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、麻油、加饭酒、花椒油、烤牛肉香精、辣椒精、辣椒红、紫苏油、剁辣椒、色拉油、黄豆酱、肉桂、陈皮、白芷。制备方法包括以下步骤：前处理—腌制—上熏—煎炸—卤制—复炸—撒孜然粉和芝麻—放凉风干—灭菌，利用本发明的配方及其制备工艺生产出的香酥风味的食用鱼，几乎无腥味、酥脆可口、香味浓郁、营养价值还高。