なめらかで，クリーミーで，健康志向のドリンクヨーグルトのためのカルチャー製剤

摘要

今回クリスチャンハンセンが紹介するのは，YoFlexおよびプロパイオティツクのnu－trishシリーズの新製品で，5種類のドリンクヨーグルト用DVS（Direct Vat Set＝直接原料乳接種型）カルチャー製剤である。ドリンクヨーグルト市場は世界の乳製品市場で急成長しているマーケットの一つであり，2008年には72億lが消費されており，現在も上昇傾向にある（米国案界紙www.dairyfoods.com参照）。