一种双效定向富集特征成分的速溶茶加工方法

摘要

本发明提供了一种双效定向富集特征成分的速溶茶加工方法，属于茶叶深加工技术领域。它包括以下步骤：1)浸提：取绿茶，以茶叶：溶剂＝1∶10～20的质量比在35～45℃的温度下浸提2～4h，得浸提液Ⅰ，在90～100℃的温度下对茶渣浸提0.5‑1h，固液分离后得浸提液Ⅱ；2)过滤：将浸提液Ⅰ和浸提液Ⅱ冷却过滤后，得过滤液Ⅰ和过滤液Ⅱ，3)浓缩干燥：将过滤液Ⅰ和过滤液Ⅱ分别浓缩，得浓缩液Ⅰ和浓缩液Ⅱ，浓缩液Ⅰ冻干得到速溶茶Ⅰ，浓缩液Ⅱ喷雾干燥得到速溶茶Ⅱ。本发明可对同一原料进行双效定向浸提，得到两种富集成分各异的速溶茶，双效定向富集特征成分的速溶茶产品品质各具特色，附加值更高。