一种三鲜韭菜盒及制作方法

摘要

本发明公开了一种三鲜韭菜盒及制作方法，配方包括：面粉、凉水、热水、韭菜、鸡蛋、小虾仁和茄参，各组分的重量份数分别是：2400～2600份的面粉、330～360份的凉水、640～660份的热水、80～100份的韭菜、180～220份的鸡蛋、8～16份的小虾仁和15～25份的茄参；该发明通过在馅料中添加小虾仁和茄参，从而提高了韭菜盒的营养价值，满足不同消费者的食用需求，用食用油和食用盐搅拌调制馅料，从而对韭菜进行了收水处理，降低了韭菜熟制时的出水量，避免了面皮粉腻和韭菜塞牙的问题，提高了韭菜盒的口感，增强了消费者的食欲，通过用凉水和热水进行和面，使面质软硬适中，提高了熟制后面皮的口感，提升了韭菜盒的品质。