一种黄桃味酸奶香精及其制备方法和应用

摘要

本发明公开一种黄桃味酸奶香精及制备方法和应用，所述黄桃味酸奶香精由黄桃香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2‑甲基己酸、3‑羟基‑2‑丁酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该黄桃味酸奶香精制备所需的香原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有浓郁的黄桃味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然黄桃味的口感。