一种乳酸菌发酵剂、益生菌饮用型酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种乳酸菌发酵剂和利用该乳酸菌发酵剂制备的益生菌饮用型酸奶，以及该酸奶的制备方法。乳酸菌发酵剂由下述重量配比的乳酸菌接种液组成：鼠李糖乳杆菌grx10接种液8～26份、乳双歧杆菌接种液0.9～1.8份、嗜热链球菌接种液0.5～1.5份，其中，所述鼠李糖乳杆菌grx10接种液中鼠李糖乳杆菌grx10含量为100U/t～200U/t；所述乳双歧杆菌接种液中乳双歧杆菌含量为60U/t～120U/t；所述嗜热链球菌接种液中嗜热链球菌含量为30U/t～60U/t。本发明的乳酸菌发酵剂各组分用量合理，通过乳双歧杆菌和嗜热链球菌，将鼠李糖乳杆菌grx10的益生作用更大程度的催发出来。本发明的益生菌饮用型酸奶质量和风味俱佳，适合饮用。