比萨饼底制作工艺

摘要

本发明提供一种比萨饼底制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：原材料搅拌、整形、发酵，成为发酵好的面团；烤盘压模的底部的形状小于烤盘的形状，将放在烤盘中的发酵好的面团用烤盘压模压出一个凹槽，凹槽外圈形成一圈凸起的饼边；将压好的具有凹槽和饼边的面团进行蒸汽蒸煮加工直至熟透；将熟透的面团降温、脱模、速冻、包装。本发明比萨饼底是用蒸汽蒸煮出来的，因为蒸煮比萨饼底水份保持良好而且能保证饼底全熟，成品完全熟透，制作成比萨后外松脆里松软。