酵素发酵菌系、其在食用菌酵素发酵中的应用及发酵方法

摘要

本发明公开了一种酵素发酵菌系，包括：青春双歧杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌，使用该发酵菌系发酵生产酵素，可实现利用食用菌一次发酵生产酵素，且在酵素饮品后期省去脱除酒精的步骤，节省成本。本发明还公开了一种酵素发酵菌系在食用菌酵素发酵中的应用。本发明还公开了一种食用菌酵素的发酵方法，为使用该发酵菌系发酵生产酵素提供最优数据指导，以在短期内快速获得品质优越的食用菌酵素。本发明还公开了一种食用菌酵素的发酵方法获得的食用菌酵素。