一种添加红曲的面包面团的制作方法

摘要

本发明公开了一种添加红曲的面包面团的制作方法，包括以下步骤：a、制备红曲粉末；b、制备天然酵母液；c、制备天然酵母种；d、制备中种面团；e、制备面包面团。本发明的添加红曲的面包面团的制作方法通过在面粉中添加红曲，制得的面包面团营养价值高；同时通过优化原料，可解决天然酵母面包面团醒发困难和产气不足引起的面包表皮较厚、产品韧性强等问题。