一种工业化萝卜牛腩的制作方法

摘要

本发明公开了一种工业化萝卜牛腩的制作方法，其技术方案要点是包括如下步骤：S1选择鲜、冻牛胸腩，切成块状；S2炒料;S3香辛料装包；S4煮制:将一个香辛料包清水洗净投入锅中，倒入牛肉加入料酒等煮制，将料油倒入锅中煮制；S5萝卜预处理：选用萝卜块，待煮制的牛肉出锅后，将萝卜倒入锅中煮；S6重新在锅中补足清水将锅中，然后添加淀粉，留汤后备用；S7灌装:将牛肉、萝卜、汤汁按比例进行灌装，并采用封口机封口；S8冷却：将产品置于冷却间，迅速冷却;S9速冻：速冻机冻结；S10金属检测；达到了速冻牛肉萝卜菜肴经过加热后仍能保有菜品原汁原味和良好的口感，最大限度保持了菜品的风味正宗的功效。