一种豆腐的制作工艺及大豆分离蛋白精致处理装置

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种豆腐的制作工艺及大豆分离蛋白精致处理装置。本发明的豆腐优选黄豆、大豆分离蛋白为主要原料，黄豆经精选、浸泡、磨浆、烧浆等工序得到豆浆；大豆分离蛋白经大豆分离蛋白精致处理装置得细腻均匀的大豆分离蛋白溶液。豆浆与大豆分离蛋白溶液按比例配成混合浆，经均质、冷却、配料、灌装、凝固、杀菌、冷却等多道工序加工而成。本发明的豆腐及加工工艺结合了千页豆腐和内酯豆腐的多项优点，具有营养丰富，蛋白含量高，蛋白质消化吸收率高，脂肪含量低，不含胆固醇，口感细腻、弹性足，切面光滑美观，保水性好，煮制不烂，盒装卫生安全，质量稳定，贮运方便等特点。