一种酸浆果保健果醋的加工方法

摘要

本发明公开了一种酸浆果保健果醋的加工方法，属于保健食品加工领域。其特征在于，所述的酸浆果保健果醋采用新鲜成熟的酸浆果为原料，进行原料挑选、预处理、联合水解、制备醋醅、醋酸发酵、纯化、陈酿、杀菌、罐装的加工工序，减少了原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有清热解毒等保健功效，同时也为酸浆果的开发利用提供一条新的途径。