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第一章文献综述
1.1柿子生产与加工利用概况
1.1.1柿子生产概况
1.1.2柿子的营养和药用价值
1.1.3柿子的加工研究现状
1.2果醋研究概况
1.2.1果醋产品开发的意义
1.2.2果醋发酵机理
1.2.3果醋的加工研究概况
1.2.4果醋中有机酸成分分析研究现状
1.3柿果醋加工研究现状及存在的问题
1.3.1柿果醋加工工艺研究现状
1.3.2存在问题
1.4研究的目的意义与主要内容
第二章材料与方法
2.1试验材料、试剂与仪器
2.1.1试验材料
2.1.2主要试剂
2.1.3仪器与设备
2.1.4测定指标与测定方法
2.2试验方法
2.2.1柿子原浆果醋发酵工艺研究
2.2.2柿果醋有机酸分析
第三章结果与分析
3.1柿子原浆果醋发酵工艺研究
3.1.1自然发酵法柿果醋发酵工艺研究
3.1.2一步发酵法柿果醋发酵工艺研究
3.1.3柿果醋发酵工艺研究
3.2柿果醋有机酸分析
第四章讨论
4.1柿子原浆果醋发酵工艺研究
4.1.1自然发酵法柿果醋发酵工艺研究
4.1.2一步发酵法柿果醋发酵工艺研究
4.1.3柿果醋发酵工艺研究
4.2柿果醋有机酸分析
第五章结论
5.1柿子原浆果醋发酵工艺研究
5.1.1自然发酵法柿果醋发酵工艺研究
5.1.2一步发酵法柿果醋发酵工艺研究
5.1.3柿果醋发酵工艺研究
5.2柿果醋有机酸分析
参考文献
致 谢
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