一种冷吃鸡尖食品制备方法

摘要

本发明属于食品制备领域，公开了一种冷吃鸡尖食品制备方法，其冷吃鸡尖食品由鸡尖200g、葱5g～8g、姜5g～8g、蒜5～8g、魔鬼辣5g～8g、辣椒25g～30g、盐3g～5g、花椒5g～8g、白糖1g～3g、酱油5g～8g、鸡精0.5g～1g、味精0.5g～1g、料酒5g～8g和八角5g～8g组成。本发明通过腌制过程中加入香辛料的方式赋予冷吃鸡尖特有的香味，并且在炒制前通过水煮的方式，缩短控制炒制时间，达到改善冷吃鸡尖硬度和口感的目的；并且在炒制过程中加入辣椒籽，赋予冷吃鸡尖辣椒籽特有的香味。