「健康的な食事する高齢者が増加」は幻想

摘要

昨今の消費市場において「健康意識が高まっている」という表現をよく聞く。健康の切り口は数多くあるが、今回は「食事」の視点でとらえてみよう。生活者は健康に気を付けた食事を志向するのだろうか、一般的に健康食のイメージがある野菜や海藻の消費はどのように変化するのであろうか。コウホート分析を用いた需要と意識の将来予測から2025年を展望してみよう。