一种适宜幼儿食用的高膳食纤维南瓜小馒头及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种适宜幼儿食用的高膳食纤维南瓜小馒头及其生产工艺，属于涉及食品加工制备技术领域，小馒头由面团烘烤后制成，其面团由马铃薯淀粉、低筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、食盐、蒸熟的南瓜制成；生产工艺包括备料、制作面团、切丁、滚圆、烧上。采用本工艺生产的小馒头，其成品色泽诱人、口感酥脆、香糯可口、入口即化，膳食纤维含量高，非常适合幼儿食用。