一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法

摘要

本发明提供一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法，制作原料包括文昌鸡、花生油和配料，所述配料包括以下重量份的原料：200～300份食盐、30～100份味精、10～50份白砂糖、0.1～1.2份香辛料粉；所述配料用量为每斤光鸡使用10～13g；所述花生油的用量为每斤光鸡使用6～11g。本发明充分把鸡的原味和香味发挥出来，本发明制得的水蒸鸡皮爽嫩滑、有弹性、不油腻、鸡味香浓，而且富含蛋白质，营养价值高。其中，本发明科学设置配料、花生油与文昌鸡的配比，科学用量，使得配料起到锦上添花的作用，既保留了鸡肉的原汁原味，又增强了口味，而且避免油份过多产生油腻感，同时保留较佳的复合味，极大提高了水蒸鸡品质。