一种甘薯深加工食品及其制备方法

摘要

本发明提供一种富含甘薯可溶性蛋白、可溶性糖及其他可溶性营养素的甘薯深加工食品的制备方法，包括下述步骤：1)将甘薯加水打成浆渣状，浆渣分离，分别得到薯渣和浆液；2)将所述浆液中的淀粉除去得到上清液，将所述上清液加热煮沸浓缩，得到甘薯深加工食品。所述甘薯深加工食品是一种类似于膏状、果酱状、蜂蜜状或软泥状的，富含浓缩的甘薯可溶性蛋白质、可溶性糖及维生素、花青素等营养素和生物活性物质，有甘薯特色香、甜风味的食品，本身就是一种色、香、味、形、及贮藏性俱佳的食品，可直接食用，也可以像果酱、蜂蜜一样抹在面包上，或与咖啡、牛奶、豆浆等其他食品混合后食用。在本食品的生产加工过程中，作为原料的甘薯块根不需要去皮，除了本食品产品外，其余两个可继续加工利用的副产品是淀粉和薯渣，除此之外没有任何其他副产品和废弃物。