一种用于固定化乳糖酶的生物转化反应器及低乳糖牛乳的制备方法

摘要

本发明提供了一种用于固定化乳糖酶的生物转化反应器及低乳糖牛乳的制备方法，所述生物转化反应器包括反应器罐体、搅拌器和固定槽，所述反应器罐体的顶盖上设置有进料口、出料口和冷凝管接口，所述搅拌器与位于反应器罐体上方的发动机连接，搅拌器上设置有搅拌桨，所述固定槽位于反应器罐体的底部，与所述反应器罐体可拆卸连接，其中装有磁铁或电磁铁用于回收固定化乳糖酶。利用所述生物转化反应器制备低乳糖牛乳的方法包括：合成带磁性的固定化乳糖酶、乳糖酶解以及回收固定化乳糖酶。这不仅大大降低了乳品企业生产低乳糖牛奶的成本，还能通过实时监控酶解程度以保证产品的口感，提高了产品质量。